Reportage. Nombre de boulangers-pâtissiers commandent une grande partie de leur marchandise à des fournisseurs industriels. Seule une minorité d'artisans bruxellois continuent à tout faire eux-mêmes. Et leur nombre suit une courbe décroissante. L'équipe de Terre Urbaine est allée à leur rencontre.
Invités en plateau :
- Xavier Mouffe, boulanger-pâtissier responsable de Sao Mai asbl
- Georges Kinart, Chef des Travaux d’Ateliers à l’institut Emile Gryzon (CERIA)