Reportage: l'équipe de Terre Urbaine retourne à la cantine. A la demande de Bruxelles Environnement, l’association Bioforum aide les restaurants de collectivités à cuisiner durable, autrement dit à favoriser les produits bio et de saison. Ateliers pratiques, recettes, trucs et astuces… Des formations à l’alimentation durable ont vu le jour à Bruxelles.
Invités: Sylvie Morcillo, Directrice – Coordinatrice de Bioforum et José Orrico, Directeur général des Cuisines Bruxelloises
A lire et consulter:
- “Au fil des saisons: 12 recettes réalisées par des jeunes talents bruxellois”. Ce livret de cuisine est le fruit d'une collaboration entre les différentes sections (HORECA, horticulture et diététique) des écoles de la COCOF, la Commission Communautaire Française. Disponible sur simple demande en envoyant un mail à info@cocofminute.be.
- "Je cuisine naturellement bon ! Au fil des saisons", Edition Le Père Castor. Un livre qui apprend aux petits comme aux grands à cuisiner de vrais plats de saison ! Plus de 20 recettes (entrées, plats, desserts) classées selon les saisons.
- le site www.bioforum.be propose des recettes et un calendrier saisonnier des fruits et légumes.