En septembre 1957, le commissaire général de l'Exposition, le Comte Moens de Fernig, fait appel à Inès Allard, 29 ans, pour occuper la fonction de "Gouvernante du Belvédère". Objectif: seconder parfaitement son épouse dans l'organisation des tâches multiples d'une maîtresse de maison qui allait recevoir pendant 6 mois quelque 40.000 personnes, chefs d'Etat du monde entier, présidents et directeurs de sociétés internationales, banques, artistes, savants etc.

"Je n'avais pas d'horaires précis. Mes journées commencaient vers les 6 heures pour recevoir les petits fleuristes débutants venant du marché matinal et terminaient le soir parfois très tard, lorsque je devais accompagner des personnalités à la "Belgique Joyeuse" ou à un événement théâtral. Ma fonction s'étendait très loin, surveillance d'un personnel très varié et pas toujours préparé, comme ces 12 femmes de ménage et 11 serveurs engagés la veille de l'inauguration!", se souvient Inès Allard. Tous les jours, un déjeuner de 40 couverts était organisé avec un protocole précis déterminé par le ministère mais coincidant très rarement avec la réalité. "Que faire quand les invités venant de l'étranger arrivent en surnombre et que le nombre d'assiettes est insuffisant? Que faire quand 28 invités manquent à l'appel?  Il fallait improviser sans cesse. C'était mon rôle d'éminence grise! Au commencement j'étais terrifiée, mais ensuite on s'habitue vite à détourner les règles de bienséance."